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大米保質(zhì)期有多久?過期之后還能吃嗎?

2021-09-23 09:50:18

產(chǎn)品的保質(zhì)期是指產(chǎn)品的食用期。產(chǎn)品的保質(zhì)期由生產(chǎn)者提供,標注在限時使用的產(chǎn)品上。在保質(zhì)期內(nèi),產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標準或明示擔保的質(zhì)量條件負責,銷售者可以放心銷售這些產(chǎn)品,消費者可以安全使用。

保質(zhì)期不是識別食物等產(chǎn)品是否變質(zhì)的標準,可能由于存放方式,環(huán)境等變化物質(zhì)的過早變質(zhì)。所以食物等盡量在保質(zhì)期未到期就及時食用。

《食品安全法》第二十八條明令禁止生產(chǎn)和銷售過期食品。

大米的保質(zhì)期根據(jù)其加工方式、包裝方式等的不同,存在一定差異。普通包裝的,可能只有6-12個月,散裝大米的保質(zhì)期沒有明確規(guī)定,一般夏季為3個月,秋冬季為6個月。五常大米哪家好

春夏潮濕炎熱,水分大的大米保質(zhì)期只有3個月,而進口的大米,一般會多一道風(fēng)干工序,水分大量減少,保質(zhì)期會長達24個月。真空包裝的大米保質(zhì)期可以達到12-18個月,大米品質(zhì)也好,一般保質(zhì)期都比較長。袋裝大米上標注的保質(zhì)期,由生產(chǎn)廠家通過實驗確定,質(zhì)監(jiān)和食藥等主管部門通過抽檢進行監(jiān)督。

大米在收成后仍具有生命力(酵素活性),其品質(zhì)在儲存期間會逐漸衰變。若貯存不當,很快會失去品質(zhì),不僅失去原有的色香味,營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降,甚至可能生霉變質(zhì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。

過期大米在一定環(huán)境下會長蟲,甚至產(chǎn)生霉變,時間長了會產(chǎn)生黃曲霉菌,因此,不建議食用。

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雖然大米的儲存是“置于陰涼通風(fēng)處,保質(zhì)期6個月”,但是在儲存期間,即便未發(fā)熱、生蟲、生霉,其食用品質(zhì)也是逐漸下降,導(dǎo)致營養(yǎng)成分降低。若要保留新米的口感和品質(zhì),可將大米儲存在低溫環(huán)境中,比如保存在冰箱中就是比較好的方法,可以降低大米油脂氧化和米蟲的滋生。以下幾個方法可以防止大米發(fā)生霉變、生蟲。

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方法一:買回的大米放入密封米缸中,在大米中間挖一個小坑。按5kg大米放入50g干海帶的比例在坑中放入干海帶,并用大米把海帶埋起來,然后密閉缸蓋保存。海帶具有很好的吸潮、殺蟲作用,可以殺滅大米中的粉螨、霉菌等。

方法二:把50g花椒均勻地分成4分,每份分別用紗布包好,并用棉線扎緊。在有蓋的米缸中放入10kg大米,把紗布包裹的花椒放入米缸的四角,埋入大米中。這樣可以有效地防止大米成蟲。

方法三:在瓶中裝入100ml白酒,敞開瓶蓋。把裝有白酒的瓶子插入大米中,瓶口露出,然后密閉米缸保存。白酒揮發(fā)的乙醇氣體可以防止大米霉變。

需要格外注意的是,已經(jīng)輕度變質(zhì)的大米,從外表基本看不出什么變化。那么又該如何判斷大米是否可以安全食用呢?簡單方便的方法有三種:一是看淘米水的顏色,如果淘米水的顏色發(fā)黑、發(fā)綠,不要食用;二是觀察米胚,如果米的頂端發(fā)黑,說明大米已經(jīng)過了安全食用期了;三是將大米放入塑料袋中密封5分鐘后打開,如果有異味,也說明大米已經(jīng)變質(zhì)。


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