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長粒米和圓粒米到底有啥區(qū)別?

2021-09-23 09:49:41

一般來說,大米分為3種,分別是秈米、粳米、糯米。糯米主要是用于做甜品類美食,大家生活中常吃的,就是秈米和粳米。而長粒大米大多數(shù)就是秈稻米,而圓粒大米多數(shù)為粳稻米。

黑龍江大米加盟,圓粒米,造型短而闊,米粒豐滿肥厚,整體呈橢圓形或卵圓形,橫斷面近于圓形。市場上常見的有水晶米、東北大米、珍珠米,還有大家熟知的“五常大米”就是圓粒米。長粒米,造型呈長橢圓形或細長形。市場上常見的有泰國香米、中國香米等。另外長粒米還分長粒秈米和中粒秈米,其中長粒秈米的品質(zhì)和口感好。

大米的基本營養(yǎng)差別不大,主要區(qū)別是,圓粒米的維生素B2、維生素E、鈣等含量要高于長粒米。而長粒米的尼克酸、硒含量,要高于圓粒米。圓粒米的粘性比較好,所以比較適合煮粥和煲湯,湯粘稠,口感也比較軟糯好吃。長粒米的粘性比較差,所以適合做炒飯。

黑龍江大米加盟,在選購大米時,有三個需要注意的地方:如果大米腹部有不透明的白斑,說明腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低,淀粉較多。碎米含量會影響生產(chǎn)成本、產(chǎn)品賣相、米飯蒸煮特性等。新鮮的大米色澤鮮艷,油份含量高,玻璃質(zhì)透明好;而陳米的色澤灰暗,無光澤,失去了大米原有的氣味。

營養(yǎng)方面

黑龍江大米加盟長粒米和圓粒米在營養(yǎng)方面基本上相差無幾,都含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維以及多種人體需要的微量元素。要說這兩種大米在營養(yǎng)方面的主要差別,長粒米中的硒含量、尼克酸的含量要多一些,而圓粒米中的維生素含量要高于長粒米。

口感方面

長粒米的黏性要低于圓粒米,煮熟后飯粒比較松散,所以更適合用來做蛋炒飯、煲仔飯等,不僅好看,吃起來口感也非常不錯,圓粒米黏性比較高,煮熟以后飯粒會粘連在一起,更適合用來煮粥,吃起來口感軟糯。

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長粒米和圓粒米的區(qū)別并不是很大,主要是用途和口感方面有稍微的區(qū)別,完全不需要考慮兩種大米在營養(yǎng)方面的區(qū)別,大家在買大米時可以根據(jù)自己的需求進行選擇。

如何挑選大米

俗話說“巧婦難為無米之炊”,想要做出好吃的米飯,前提肯定是有好的大米,那么在生活中,黑龍江大米加盟我們該如何挑選大米呢?

一、看大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

在買大米時,首先要看一下大米外包裝上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),只要有GB/T1354-2018這一串?dāng)?shù)字和字母,這種大米就是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的,大家可以放心購買。

二、看大米的等級

在我們國家把優(yōu)質(zhì)大米分成了三個等級,分別是優(yōu)質(zhì)一級、優(yōu)質(zhì)二級、優(yōu)質(zhì)三級。等級越好說明大米的口感就越好。


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